Учёные ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи России исследуют белок браззеин как альтернативный источник сладости. Потенциально он сможет стать безуглеводной заменой сахара в составе целого ряда пищевых продуктов, сохранив их вкусовые качества. В новом исследовании, опубликованном в Clinical Nutrition ESPEN, описаны эксперименты с участием добровольцев, поедавших мороженое, содержавшее этот белок. Первоначально обнаруженный в плодах западноафриканского…

Российско-китайский проект HUNT позволит создать нейтринный телескоп нового поколения на озере Байкал. Об этом сообщил ректор МГУ Виктор Садовничий на открытии фестиваля «Наука 0+». Площадь установки составит около 30 кв. км, пишет ТАСС. По словам Садовничего, новый телескоп даст возможность регистрировать точечные источники нейтрино высоких энергий за рекордно короткое время. Это откроет…